lailinstar: food

Karena sebelumnya sudah berbagi resep Pecel yang tak direncanakan, maka sekalian kali ini saya bagikan resep rempeyek kacang ala ibu saya. Kebetulan ibu saya minggu lalu juga membuat rempeyek kacang lumayan banyak, hingga 2 toples besar. Haha. Gara-gara di rumah tidak ada yang tidak suka rempeyek, jadi pasti habis.

Rempeyek biasa dikenal sebagai pelengkap makan pecel, berupa gorengan tipis tepung dengan kacang, teri atau udang. Kalau isiannya berupa kacang dan teri kecil biasanya hasilnya kering, dan saya lebih suka yang versi ini, selain lebih murah juga lebih membuat bersemangat kalau buat makan.

Kali ini yang saya bagikan adalah resep rempeyek kacang, karena memang sedang berlimpah kacang di rumah. Tidak ada teri maupun udang, jadi simply adonan rempeyek dan kacang. Hihi.

Proses pembuatannya lebih lama daripada proses memakannya.

Mungkin karena penggorengan yang dipakai di rumah hanya satu dan berukuran biasa. Bisa lebih cepat lagi kalau pakai penggorengan yang super besar seperti yang dimiliki tukang jual gorengan dan jumlahnya lebih dari satu.

Tips membuat rempeyek, tidak ada. Haha. Ibu saya bilang begitu. Sesuai selera sih, mau rempeyek yang gurih saja, agak asin atau biasa saja. Hanya perlu digoreng sampai keemasan, biar renyah dan awet disimpan dalam toples.

Oh iya, sebelumnya kacang tanah yang digunakan harus digoreng terlebih dahulu, kemudian dibelah jadi 2 ya, biar tidak mecungul mecungul banget di rempeyeknya.

Rempeyek Kacang

Bahan-bahan :

Kacang tanah goreng yang sudah dibelah 2

300 gr tepung beras

50 gr tepung kanji

1 butir telur, kocok
3 lembar daun jeruk, iris tipis

Air secukupnya

Minyak goreng

Bumbu halus :

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdt kunyit bubuk

1 sdm ketumbar bubuk

5 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan bumbu halus, kemudian campur dengan telur yang telah dikocok. Masukkan tepung beras, tepung kanji dan air. Aduk rata. Untuk jumlah airnya secukupnya, yang bisa membuat adonan cukup encer namun tidak terlalu encer.

2. Dalam proses ini biasanya bisa dicicipi, apakah rasanya sudah cukup atau belum, kalau belum tinggal kasih bumbu yang kurang saja.

3. Masukkan potongan kacang dan daun jeruk. Aduk rata kembali.

4. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tuang sesendok makan adonan ke pinggir wajan. Geser ke tengah wajan, begitu dirasa permukaan bawahnya cukup kering, lanjutkan menuang adonan sesuai kapasitas wajan. Goreng rempeyek hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.

5. Setelah itu rempeyek bisa disimpan dan toples dan dimakan hingga berhari-hari berikutnya.

Beberapa rempeyek yang umum dijumpai di daerah saya menggunakan santan dalam bahan-bahannya. Namun, karena santan lama-kelamaan bisa menghasilkan rasa agak sengir di lidah (mungkin karena proses penggorengan), jadi ibu saya tidak pakai santan.

Thursday, February 07, 2019 12 comments

Thursday, January 24, 2019 15 comments

Beberapa waktu lalu, saya sempat mengepos foto sarapan saya, yaitu sepiring nasi dan beberapa buah mendol. Kemudian ada yang bertanya “Itu apa kak?”.

Saya kira mendol (kalau di kota kelahiran ibu saya, Sidoarjo, biasa disebut menjeng) ini sudah hits, ternyata belum se-hits cilok ya, hehehe.

Sepengetahuan saya, dari sejak saya kecil sudah kenal dengan makanan ini. Beberapa channel YouTube (ada channel orang bule juga) bahkan menyebutkan ini adalah makanan khas Kota Malang (mungkin disebut begini karena berbeda nama dan pengolahan dari wiayah lain yang memiliki makanan serupa).

Saya hanya suka makan mendol buatan ibu saya, karena sedap, berbentuk gepeng (jadi lebih renyah) dan sudah terjamin dimasak tanpa MSG, hihihi. Kata ibu saya, mendol ini harusnya dibuat dari tempe bosok alias tempe yang sudah lama, biar lebih sedap. Kalau buat saya, justru rasa khas dari tempe bosok ini tidak saya sukai, saya suka tempe yang biasa saja lah sudah cukup sedap buat saya, hehe, begitu juga anggota keluarga saya di rumah.

Maka dari itu ibu biasa membuat mendol ini dari tempe normal atau pun yang dibeli kemarin yang disimpan di kulkas.

Seminggu pertama di tahun 2019 ini, ibu memasak mendol tiap hari, makanan favorit saya, haha. Sehingga mungkin kalau diberi judul, seminggu pertama saya ini judulnya Kalap Mendol Week.

Alhamdulillah hari ini mendolnya sudah habis. I will miss you, Mendol~

Gak bosan ya makan mendol seminggu?

Tidak sama sekali. Menurut saya sepertinya keunikan dari mendol adalah tidak pernah membuat saya bosan meski dimakan setiap hari. Cinta mati pokoknya sama mendol buatan ibu.

Seminggu ini ibu memasak beragam makanan, namun seperti kata iklan, apapun makanannya, lauknya tetap mendol. Hihi.

Cara makan mendol favorit saya adalah dengan nasi hangat. Mendol yang baru digoreng, dimakan dengan nasi hangat. Tanpa makanan lainnya rasanya sudah lezat. Jadi hampir seminggu, selama 3 kali sehari saya makan mendol dengan cara seperti ini.

Like, I don’t need anything else in this world, yeah~~

Selain itu, mendol bisa jadi alternatif kalau di rumah tersedia terlalu banyak tempe dan sudah bosan dengan tempe goreng. Kalau tempe goreng tidak habis hari ini kan harus dimasak menjadi makanan lain agar tidak tambah keras, nah beda dengan mendol. Saya malah suka sekali mendol yang sudah digoreng dua kali.

Meski wujudnya buluk, jelek banget, tapi lebih gurih dan renyah.

Adakah yang makan mendol selama seminggu penuh di awal tahun ini? Share yuk cerita seputar mendol, hihi.

Ada bonus resep mendol dari ibu saya, no MSG nih, hihihi, dan beberapa bahannya bisa diambil dari kebun sendiri lho.

Mendol

Bahan :

150 gr tempe kukus (karena saya tidak yakin beratnya 3 potong tempe seharga 2ribuan itu berapa, kira-kira 150 gr saja ya)

Minyak goreng

Bumbu Halus :

5 siung bawang merah

3 butir bawang putih

3 lembar daun jeruk purut

1 sdt ketumbar

1 sdt kunyit bubuk

1 cm kencur

1 buah cabai merah besar

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Haluskan bumbu halus.

2. Hancurkan tempe yang telah dikukus, tidak perlu terlalu halus.

3. Campurkan dengan bumbu halus hingga rata.

4. Bentuk bulat lonjong sesuai selera. Biasanya saya lebih suka yang agak gepeng agar terasa renyah setelah digoreng, dan volumenya tidak terlalu besar.

5. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

6. Sajikan bersama nasi hangat.

Tidak ada resep atau bumbu rahasia ala krusty crab untuk menciptakan mendol yang lezat, bumbunya juga standar yang biasa kita temukan di masakan Indonesia pada umumnya. Selain bumbunya mudah didapat, harganya murah, rasanya lezat dan tentunya bergizi.

Jadi, sudahkah Anda makan mendol hari ini? Hihi.

Tuesday, January 08, 2019 12 comments

Kegitan lain di waktu istirahat selain blogwalking adalah menonton video memasak di YouTube. Mumpung saya punya bonus kuota streaming YouTube dari paket bulanan internet saya yang kadang masih sisa setengahnya di akhir masa paket. Hihi.

Kalau masih masakan daerah Jawa, saya bisa tanya ke ibu saya, nah kalau sudah masakan luar pulau Jawa apalagi luar negeri, mau bertanya ke ibu siapa? Hihi. Nah inilah gunanya channel YouTube buat saya. Sebenarnya saya hanya penasaran bagaimana rasa masakan asli di luar sana, gara-gara pasca menonton sebuah channel yang membahas perbandingan rasa Indomie asli Indonesia dengan Indomie yang dijual di luar negeri, dan juga salah satu channel makan-makan dari Jepang yang membahas soal rasa indomie favorit.

Dan yay, ternyata selera saya dan selera ketiga orang dalam video tersebut sama. Kami sama-sama memfavoritkan indomie rasa kaldu ayam yang mungkin ‘biasa’. Buat saya varian ini rasanya sederhana namun memberi kesan tak terlupakan, hihi. Dari situ saya berpikir, bagaimana kalau saya coba merasakan masakan luar negeri dari resep asli yang dibagikan orang asli negara tersebut, yang tentunya sudah biasa memakan makanan itu. Mungkin saya bisa menyukai makanan-makanan mereka juga.

Maka dari itu saya mem-follow beberapa channel memasak masakan luar negeri, terutama masakan Asia sendiri yang bahan-bahannya masih bisa didapatkan di supermarket maupun online shop.

1. Just One Cookbook

Channel milik seorang ibu dari Jepang yang kini tinggal di Amerika. Channel ini berisi masakan asli Jepang yang dibawakan dalam bahasa Inggris beserta tips dan kadang sedikit cerita di balik masakan yang dibagikan resepnya.

2. Japanese Cooking 101

Japanese Cooking 101 juga channel masakan Jepang milik 2 orang wanita Jepang, yang dibawakan dalam bahasa Inggris. Meskipun sama-sama masakan Jepang dan berbahasa Inggris, namun resep yang dibagikan tidak persis sama dengan Just One Cookbook.

3. Seonkyoung Longest

Seonkyoung Longest adalah channel masakan Korea oleh orang Korea yang juga tinggal di Amerika. Jadi bahasa yang digunakan juga bahasa Inggris.

4. Maangchi

Nah ini channel YouTube sekaligus blog masakan Korea favorit saya, pemiliknya adalah ibu-ibu Korea yang terihat selalu bersemangat membagikan resep masakan Korea dalam bahasa Inggris, jadi semangat juga melihatnya, hihi.

5. Chinese Cooking Demystified

Untuk resep asli masakan Cina, saya suka channel yang dikelola oleh 2 orang yang salah satunya bersala dari Guangzhou dan satu lagi sudah menetap di Cina selama belasa tahun. Dibawakan dalam bahasa Inggris, dan juga dilengkapi dengan banyak tips seputar memasak hidangan Cina asli.

Title picture edited by Lailin Star

Background photo by Charles Deluvio